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Rezept Tipp: Kraut-Kimchi-Strudel - Falstaff

Rezept Tipp: Kraut-Kimchi-Strudel - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Vorspeise ein Kraut-Kimchi-Strudel Rezept.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Mehl in einem Krater auf der Arbeitsfläche anhäufen.

    2. Step 2

      Sonnenblumenöl, Salz, sowie 1/8 Liter Wasser nach und nach einarbeiten.

    3. Step 3

      Alle Zutaten mit der Hand zu einem seidigen Teig kneten (nach Bedarf Wasser oder Mehl zugeben).

    4. Step 4

      Der Teig soll nicht mehr kleben. Dann zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben.

    5. Step 5

      30min an einem warmen Ort rasten lassen.

    6. Step 6

      Den Teig auf einem bemehlten sauberen Leintuch ca. 4-5mm dick ausrollen. Mit Mehl bestäuben und ca. 5min rasten lassen.

    7. Step 7

      Teig vorsichtig in die Hand nehmen, sodass der Teig auf den Handrücken beider Hände aufliegt. Mit beiden Handrücken auseinanderziehen.

    8. Step 8

      Den Teig dabei leicht schütteln, sodass der Teig sich gleichmäßig auseinander zieht. Wieder auf das Leintuch legen und an den Rändern sachte ausziehen.

    9. Step 9

      Der Teig soll hauchdünn sein. Die etwas dickeren Ränder abschneiden.

    10. Step 10

      Kraut vorbereiten: Strunk entfernen. Äußere Blätter entfernen.

    11. Step 11

      Mithilfe eines Hobels feine Streifen schneiden.

    12. Step 12

      Schmalz zerlassen und den Zucker darin karamellisieren. Mit der Gemüsesuppe ablöschen.

    13. Step 13

      Zwiebeln in Scheiben schneiden und der Rindssuppe zugeben. Kraut zugeben.

    14. Step 14

      Alles gemeinsam zu einer goldgelben Farbe rösten. Das Kraut soll sämig und kernweich sein. Die restlichen Zutaten und den Kimchi beimengen.

    15. Step 15

      Den Strudelteig ausziehen und mit Butter bestreichen. Die abgekühlte Krautmasse auf einem drittel des Strudelteiges verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen.

    16. Step 16

      Den Teig mithilfe des Leintuches einrollen. Die Enden abdichten.

    17. Step 17

      Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

    18. Step 18

      Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech setzen und mit Butter bestreichen. Den Strudel ca. 25min backen bis er hellbraun ist.

    19. Step 19

      Serviervorschlag: Schnittlauchsauce und Blattsalat
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