Rezept Tipp: Papiri mit Kalamata Tapenade und Burrata
Top-Rezept von Alexander Kumptner. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Eine herrlich frische Pasta-Kreation mit tomatisiertem Zucchini- und Paprikagemüse, grünen Oliven und Burrata von Fernsehkoch Alexander Kumptner vom Barilla Distance Dining.
Ingredients
- 1 PackungBarilla COLLEZIONE Papiri
- Salz und Pfeffer
- 1Burrata
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1rote Paprikaschote
- 1gelbe Paprikaschote
- ½rote Chilischote
- 1Zucchini
- 4 ELnatives Olivenöl extra
- ELTomatenmark
- 1 Bundglatte Petersilie
- 1Zitrone
- Haselnüsse
- 2Knoblauchzehen
- 3 StieleThymian
- 250 gKalamata Oliven, entsteint, in Öl
- 5 Stückgetrocknete Tomaten in Öl
- 2getrocknete Pflaumen oder ähnliche Trockenfrüchte
Instructions
Step 1
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini schneiden und in dieser Reihenfolge in der Pfanne erhitzen und garen. Thymian hinzugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Parallel das Nudelwasser aufsetzen, sobald es kocht ordentlich salzen.Step 3
Barilla COLLEZIONE Papiri ins Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.Step 4
Die Haselnüsse im Ofen für ca. 5-10 Minuten bei 180 Grad Umluft anrösten.Step 5
Nach dem Kochen etwas Nudelwasser abnehmen und in die Pfanne geben, um eine cremige Soße zuzubereiten.Step 6
Zum Schluss die Petersilie schneiden und unterheben.Step 7
Oliven, getrocknete Tomaten, Chili und getrocknete Pflaumen mit Öl und Tomatenmark mit dem Stabmixer zu einer Tapenade mixen.Step 8
Burrata zerreißen und mit etwas Olivenöl und Salz verfeinern.Step 9
Gekochte Pasta in die Pfanne unterheben und mit Zitronenschalenabrieb verfeinern.Step 10
Auf dem Teller anrichten, Tapenade und Burrata drauf anrichten. Zuletzt mit geriebenen Haselnüssen garnieren.Step 11
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