Überbackene Auberginen mit Salsiccia
Entspannt mediterran: Während alles in Tomatensauce vor sich hin schmurgelt, tanzen wir nach Eros Ramazotti.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Dose Tomate
- Salz
- Pfeffer
- 1Aubergine
- 1El Olivenöl
- 300g Salsiccia
- 60g Parmesan
- 1El Pinienkern
- 2Stiele Basilikum
Instructions
Step 1
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Aubergine in 5 mm breite Scheiben schneiden, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Tomaten verteilen. Mit Öl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.Step 2
Inzwischen Salsiccia häuten und das Fleisch zerzupfen. Mit Parmesan und Pinienkernen auf den Auberginen verteilen. Im heißen Ofen 15–20 Min. fertig backen. Überbackene Auberginen mit Basilikumblättern bestreut servieren.