Mousse aux fleurs de sureau sauce aux fraises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 -6 verres de 2,5 dl de contenance
• 1.5 dlde sirop de fleurs de sureau
• 4 feuillesde gélatine, ramollies à l’eau froide
• 2 csde sucre
• 2.5 dlde babeurre
• 1 citron, jus
• 2 dlde crème, fouettée ferme
• 400 gde fraises, parées, coupées en morceaux
• 90 gde sucre glace
• 0.5 csde jus de citron
• fraises pour décorer

Préparation

1. Mousse: chauffer le sirop. Y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter le sucre, laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le babeurre et le jus de citron, laisser prendre brièvement au réfrigérateur. Incorporer la crème.
2. Répartir la mousse dans des verres. Couvrir et laisser prendre 2-3 h au réfrigérateur.
3. Sauce: réduire tous les ingrédients en purée.
4. Verser un peu de sauce sur la mousse, décorer. Servir le reste de sauce à part.