Crevetten mit Kokospanade und Pfirsich-Relish
In einer Kokos-Panko-Panade knusprig frittierte Crevetten werden mit einem süsssäuerlichen Relish mit Pfirsich, Zwiebeln, Zitronensaft und Curry serviert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g rohe geschälte Crevette, z. B. Tail-on
- 2Eier
- 80g Kokosraspel
- 60g Panko oder Paniermehl
- 1EL Mehl
- 4Pfirsiche
- 2Frühlingszwiebeln
- 2Zweige Pfefferminze
- 2TL Curry
- Salz
- 1EL frischer Zitronensaft
- 2EL Öl z. B. Olivenöl
- 2dl HOLL-Rapsöl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Crevetten trockentupfen. Eier verquirlen, Kokosraspel und Panko mischen. Crevetten zuerst im Mehl wenden. Dann im Ei wenden und mit der Kokospanade panieren. Bis zum Weiterverwenden kühl stellen.Step 2
Für das Relish die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfelchen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pfefferminze hacken. Alles mischen und mit Curry, Salz, Zitronensaft und Olivenöl mischen.Step 3
Kurz vor dem Servieren das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Crevetten rundum ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig backen. Mit Relish anrichten.