Cookies au cheesecake

Instructions

1. Step 1

   Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sel et le zeste de citron. Mélanger la farine, la poudre à lever, les canneberges et le chocolat, incorporer et rassembler en une pâte. Si la pâte est trop friable, ajouter 1-2 cs de lait. Emballer et réserver 1 h au réfrigérateur.

2. Step 2

   Farce: mélanger tous les ingrédients. Verser dans un plat à gratin (le mélange doit avoir une épaisseur d'env. 1-2 cm). Mettre au moins 1 h au congélateur. Détailler le mélange congelé en 20 cubes, réserver au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.

3. Step 3

   Préparation: former des boules de pâte de la taille d'une noix. Aplatir avec la paume de la main. Lorsque toute la pâte est prête, sortir un tiers de la farce du congélateur*. Déposer un cube de farce congelé au centre d'un cercle de pâte, rabattre la pâte tout autour. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Procéder de la même manière avec le reste de pâte et de farce.

4. Step 4

   Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 190°C).

5. Step 5

   Cuire les cookies 8-12 min au milieu du four chaud.