Cookies au cheesecake

Une recette de cookies fourrés au cheesecake qui satisfera les fans de pâtisserie américaine. Un biscuit croquant avec un cœur moelleux: on adore!

Ingrédients

• plat pour congeler la farce
• farine pour abaisser
• papier sulfurisé
• 125 gde beurre
• 90 gde sucre
• 1 pincéede sel
• 0.5 citron, zeste râpé
• 225 gde farine
• 0.5 ccde poudre à lever
• 60 gde canneberges séchées hachées
• 60 gde chocolat blanc haché
• 2 csde lait si besoin
• 60 gde sucre glace
• 150 gde séré
• 0.5 citron, zeste râpé

Préparation

1. Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sel et le zeste de citron. Mélanger la farine, la poudre à lever, les canneberges et le chocolat, incorporer et rassembler en une pâte. Si la pâte est trop friable, ajouter 1-2 cs de lait. Emballer et réserver 1 h au réfrigérateur.
2. Farce: mélanger tous les ingrédients. Verser dans un plat à gratin (le mélange doit avoir une épaisseur d'env. 1-2 cm). Mettre au moins 1 h au congélateur. Détailler le mélange congelé en 20 cubes, réserver au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.
3. Préparation: former des boules de pâte de la taille d'une noix. Aplatir avec la paume de la main. Lorsque toute la pâte est prête, sortir un tiers de la farce du congélateur*. Déposer un cube de farce congelé au centre d'un cercle de pâte, rabattre la pâte tout autour. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Procéder de la même manière avec le reste de pâte et de farce.
4. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 190°C).
5. Cuire les cookies 8-12 min au milieu du four chaud.