Fajitas mit Hackfleisch

Fajitas: Ein Mexikanischer Klassiker für die ganze Familie!

Zutaten

• 1 rote Peperoni
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Maiskörner (ca. 160g)
• Öl zum Braten
• 600 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 0.5 TL Salz
• 0.5 dl Wasser
• 100 g Cherry-Tomaten
• 2 Avocados
• 1 Limette
• 0.25 TL Salz
• 16 Mini­-Weizentortillas (ca. 440g)
• 150 g Cheddar
• 200 g Crème fraîche
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. Peperoni entkernen, Zwiebel schälen, beides in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Maiskörner abspülen, abtropfen.
2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hackfleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen. Evtl. wenig Öl beigeben.
3. Peperoni, Zwiebel, Knoblauch und Mais in derselben Pfanne ca. 3 Min. rührbraten. Wasser dazugiessen, Cherry-Tomaten halbieren, mit dem Fleisch wieder beigeben, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln.
4. Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben, Saft auspressen, beigeben. Guacamole salzen.
5. Tortillas nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Käse grob reiben. Tortillas mit Crème fraîche bestreichen, Fleisch mit dem Gemüse und dem Käse darauf verteilen, falten oder aufrollen. Guacamole und Koriander dazu servieren.