Chaussons aux asperges et haricots blancs à l'ail des ours

Instructions

1. Step 1

   Égoutter les haricots, rincer à l'eau froide. Mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition, laisser mijoter env. 1 heure. Saler en toute fin de cuisson. Égoutter, réserver au chaud.

2. Step 2

   Chaussons: cuire les asperges à l'eau salée, égoutter. Couper 100 g d'asperges en rondelles, réserver les pointes pour la garniture. Mélanger délicatement les rondelles d'asperges, le persil et les pignons écrasés, assaisonner.

3. Step 3

   Abaisser la pâte. Découper des ronds d'env. 14 cm de Ø.

4. Step 4

   Répartir la farce aux asperges sur les ronds de pâte. Badigeonner les bords de jaune d'oeuf, plier en deux et presser les bords à l'aide d'une fourchette. Disposer les chaussons sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'oeuf et piquer 2 fois avec une fourchette.

5. Step 5

   Cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

6. Step 6

   Pesto: passer l'ail des ours, l'huile et les pignons au mixer jusqu'à obtention d'une pâte fine. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Incorporer les haricots.

7. Step 7

   Disposer les chaussons et les pointes d'asperges sur des assiettes chaudes. Ajouter les haricots chauds, parsemer de sbrinz.