Chicken Katsu mit Currysauce
Katsu ist ein paniertes Schnitzel nach japanischer Art. Die Currysauce rundet das Gericht perfekt ab.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ½ dlKokosmilch
- ½ dlWasser
- 30 gMandelblättchen
- 1 ELmilder Curry
- ¼ TLSalz
- 1Bio-Zitrone
- 2 ELMehl
- 1Ei
- 80 gPanko (siehe Hinweis)
- 20 gMandelblättchen
- 4Pouletbrust-Charbonnade (je ca. 100g)
- ½ TLSalz
- 4 ELBratbutter
- 2 TLschwarzer Sesam
Instructions
Step 1
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Kokosmilch und Wasser mit den Mandeln und dem Curry in einer kleinen Pfanne aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, pürieren. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen, Sauce beiseite stellen.Step 2
Mehl in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Panko und Mandeln in einem flachen Teller mischen. Pouletplätzli salzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Panko-Mischung wenden, Panade gut andrücken.Step 3
2 EL Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, zwei Pouletplätzli bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen, dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten, damit die Panade knusprig bleibt. Restliche Bratbutter in die Pfanne geben, restliche Plätzli gleich braten.Step 4
Plätzli in breite Streifen schneiden, mit der Sauce anrichten, Sesam darüberstreuen.