Pêches pochées à la crème aux amandes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4pêches mûres
- 5dlde vin rouge ou de jus de raisin
- 100gde sucre
- 1bâton de cannelle
- 3clousde girofle
- 1zeste de citron
- 250gde crème acidulée
- 3csde sucre
- quelques gouttes d'arôme d'amande amère, selon les goûts
- 4csd'amandes effilées, grillées
Instructions
Step 1
Entailler les pêches en croix. Plonger env 1 min dans l'eau frémissante, retirer de la casserole, passer sous l'eau froide, peler.Step 2
Porter à ébullition le vin ou le jus de raisin avec le sucre et les épices. Ajouter les pêches, pocher 15-20 min à feu doux à couvert. Laisser refroidir les pêches dans le liquide.Step 3
Crème: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'arôme inclus, placer au réfrigérateur.Step 4
Disposer les pêches dans des bols avant de servir. Réduire le liquide de cuisson des fruits jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, servir à part avec la crème.