Pêches pochées à la crème aux amandes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 pêches mûres
• 5 dlde vin rouge ou de jus de raisin
• 100 gde sucre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clousde girofle
• 1 zeste de citron
• 250 gde crème acidulée
• 3 csde sucre
• quelques gouttes d'arôme d'amande amère, selon les goûts
• 4 csd'amandes effilées, grillées

Préparation

1. Entailler les pêches en croix. Plonger env 1 min dans l'eau frémissante, retirer de la casserole, passer sous l'eau froide, peler.
2. Porter à ébullition le vin ou le jus de raisin avec le sucre et les épices. Ajouter les pêches, pocher 15-20 min à feu doux à couvert. Laisser refroidir les pêches dans le liquide.
3. Crème: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'arôme inclus, placer au réfrigérateur.
4. Disposer les pêches dans des bols avant de servir. Réduire le liquide de cuisson des fruits jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, servir à part avec la crème.