Gelée de baies de sureau
Ces petites baies bleu violacé permettent de confectionner d'excuises gelées et confitures en automne. Fait maison, c'est un cadeau idéal, et qui vient du cœur.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 700 gde baies de sureau
- 3 ½ dld’ eau
- 300 gde sucre gélifiant (Coop)
Instructions
Step 1
Équeuter les baies de sureau, les porter à ébullition dans une grande casserole avec l'eau, poursuivre la cuisson à gros bouillons jusqu'à ce qu'elles éclatent. Laisser reposer env. 10 min sur la plaque éteinte. Filtrer le liquide à travers une passoire munie d'une étamine, égoutter. Ne pas presser les baies afin d’éviter que le jus ne soit trouble (soit env. 5 dl). Reverser le jus dans la casserole.Step 2
Ajouter la moitié du sucre gélifiant, porter à ébullition en remuant, puis cuire env. 1 min à gros bouillons sans cesser de remuer. Ajouter le reste du sucre gélifiant en remuant, poursuivre la cuisson à gros bouillons env. 4 min sans cesser de remuer. Verser la gelée bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante.