Tatsch aux poires (Kaiserschmarrn ou crêpe de l'empereur)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 200 gde farine
• 3 dlde lait
• 0.75 ccde sel
• 4 oeufs, battus
• 50 gde beurre, fondu
• beurre de cuisine
• sucre pour saupoudrer
• 3 dld'eau
• 3 csde sucre
• 1 bâton de cannelle
• 700 gde poires, pelées et coupées en morceaux

Préparation

1. Pâte: mélanger soigneusement la farine, le lait et le sel. Incorporer les oeufs et le beurre.
2. Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre et la cannelle. Ajouter les poires et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3. Fondre le beurre dans une poêle et verser la pâte jusqu'à env. 2 cm d'épaisseur. Dorer des deux côtés. Si nécessaire, dorer en deux fois. Réserver au chaud. Casser en morceaux à l'aide d'une spatule. Saupoudrer de sucre et servir avec la compote.