Saure Kichererbsen
In der Region stehen diese Sauren Kichererbsen als Hülsenfruchtgericht mehrmals pro Woche auf dem Speisezettel jeder Familie.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gKichererbsen
- ½ TL Backpulver
- Salz
- 1große Zwiebel
- 100 gfrischer Ingwer
- 4 ELÖl
- 1 ELChanna Masala
- 2 TLMangopulver
Instructions
Step 1
Die Kichererbsen gründlich waschen und mit dem Backpulver mischen. In der doppelten Menge Wasser (gleich in dem Topf, in dem sie gekocht werden sollen) 12 Std. einweichen.Step 2
Die Kichererbsen salzen, im Einweichwasser zum Kochen bringen und in etwa 30 Min. weich kochen. (Das Backpulver sorgt dafür, dass sie schneller garen.)Step 3
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken bzw. in Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin in etwa 3 Min. leicht braun braten.Step 4
Channa Masala und Mangopulver hinzufügen, unter die Zwiebel rühren und 1 Min. mitbraten.Step 5
Die Kichererbsen samt Kochflüssigkeit in den Topf geben und gut unterrühren. Den Ingwer darüber verteilen und weitere 5 Min. kochen lassen. In Indien isst man dazu traditionell Bhatura-Brot.