Crêpes Suzette
Chandeleur ou pas, on adore les crêpes Suzette! La recette de ces crêpes à l'orange flambées au Grand Marnier daterait de la fin du XIXe siècle.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 125gde farine
- 1pincéede sel
- 2csde sucre
- 3dlde lait
- 2oeufs 53g+
- 50gde beurre liquide
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1petite orange
- 60gde beurre
- 30gde sucre
- 3csde jus d’orange
- 1csde jus de citron
- 2- 3csde Grand Marnier
- 1- 2csde brandy
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger tous les ingrédients pour obtenir un appareil lisse, laisser reposer 30 min.Step 2
Dans le beurre à rôtir ou la crème à rôtir, faire cuire 8 fines crêpes de taille égale.Step 3
Sauce: Prélever le zeste de l’orange sans la petite peau blanche, le découper en fines lamelles.Step 4
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et le laisser fondre. Mouiller de jus d’orange et de citron, ajouter le zeste d’orange et le Grand Marnier.Step 5
Plier les crêpes en 4, les placer dans la sauce et les retourner une fois.Step 6
Éteindre la hotte! Arroser les crêpes de brandy, chauffer brièvement, retirer du feu et faire flamber. Dresser sur des assiettes et décorer.