Escalopes et légumes grillés au four

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour les plaques
• 100 gde beurre, ramolli
• 0.5 bouquetd'estragon, effeuillé, ciselé fin
• 1 csde moutarde
• sel, poivre
• 800 gde pommes de terre à chair ferme, lavées, coupées en quartiers
• 2 - 3épis de maïs, coupés en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur
• 2 csde crème à rôtir
• 0.5 ccde sel
• 4 escalopes (filet de porc, p.ex.), d'env. 150 g chacune
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre

Préparation

1. Beurre: mélanger tous les ingrédients, réserver au réfrigérateur.
2. Mélanger les pommes de terre et le maïs avec la crème à rôtir, répartir sur 2 plaques. Cuire 15-20 min au four préchauffé à 200°C. Permuter les plaques à mi-cuisson, saler.
3. Saisir les escalopes sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud 3-5 min au total, saler, poivrer.
4. Dresser les escalopes sur des assiettes, y ajouter du beurre à la moutarde d'estragon. Servir avec les pommes de terre et le maïs.