Krautsalat mit geräuchertem Wammerl
Die klassische Beilage zum Schweinebraten in Bayern passt am besten zu deftigen Gerichten und ist auf jedem Grillfest willkommen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Kopf Weißkraut (etwa 1 kg)
- 4 ELÖl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 3-4 EL Weißweinessig
- 1 TLKümmel
- 100 ggeräuchertes Wammerl (Speck)
Instructions
Step 1
Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen, vierteln und Strünke herausschneiden. Die Viertel in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.Step 2
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Kraut zufügen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei milder Hitze 5 Min. braten. Das Kraut mit zwei Gabeln ständig wenden, bis es schön glänzt. Mit Essig und Kümmel in eine Schüssel füllen.Step 3
Vom Wammerl die Schwarte abschneiden, klein würfeln und in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, über den Salat streuen. Alles 1 Std. durchziehen lassen.