Gratin de couscous aux légumes et au poulet

Un gratin digne des mille et une nuits. Couscous, poulet, légumes et les typiques épices de l'Orient. Tout simplement fabuleux!

Ingrédients

• plaque de four
• papier sulfurisé
• plat à gratin d'env. 2 l
• 4 csd'huile de colza
• 1 csde curry
• 2 ccde cumin
• 1 ccde graines de fenouil concassées au mortier
• 2 ccde paprika
• 1 ccde sel
• 400 gde cuisses de poulet
• 800 gde courge, p. ex. potimarron, coupée en morceaux
• 2 courgettes coupées en rondelles d'env. 2 cm
• 2 oignons rouges émincés
• 4 oignons nouveaux, blancs, coupés en morceaux d'env. 4 cm, tige finement hachée et réservée
• 150 gde couscous
• 50 gde tomates séchées, coupées en fines lamelles
• 50 gd'amandes en bâtonnets
• 1 dlde bouillon de poule
• 150 gde fromage frais nature
• 1 bouquetde menthe poivrée ciselée
• sel et poivre

Préparation

1. Mélanger l'huile avec toutes les épices jusqu'au sel inclus. En badigeonner le poulet et mélanger le reste avec les légumes dans un saladier. Disposer le poulet et les légumes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
2. Verser de l'eau chaude sur le couscous, laisser gonfler env. 10 min et égrener avec une fourchette. Ajouter les tomates, les amandes et les légumes, bien mélanger. Disposer dans le plat à gratin, mouiller avec le bouillon et répartir le fromage par-dessus. Régler le four en mode gril à 220°C et gratiner env. 10 min. Servir avec le poulet et garnir de rondelles d'oignon, de fromage frais et de menthe.