Nudeln mit Erdnusssauce

Instructions

1. Step 1

   Die Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Die Tamarinde in ⅛ l Wasser einweichen.

2. Step 2

   Von den Erdnüssen 1 EL beiseite legen, den Rest im Mörser fein zerstoßen. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

3. Step 3

   Im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin 1 Min. anbraten. Kokosmilch und die zerstoßenen Erdnüsse hinzufügen. Die Tamarinde gut auspressen, die Flüssigkeit in den Wok geben, Fasern wegwerfen. Palmzucker, Chilipulver, Sojasauce und Fischsauce unterrühren, alles etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Step 4

   Inzwischen in einem Topf 1 l Wasser mit dem restlichen Öl zum Kochen bringen. Die eingeweichten Nudeln durch ein Sieb abgießen, in das kochende Wasser geben und darin 2-3 Min. ziehen lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine angewärmte Schüssel geben.

5. Step 5

   Die Erdnusssauce in ein Schüsselchen füllen, die zurückgelegten Erdnüsse darauf streuen und die Sauce zu den Reisnudeln servieren.