Überbackene gefüllte Omeletten
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ofenfeste ovale Form von ca. 31 cm Länge
- Butter für die Form
- 200gMehl
- 1TLSalz
- 4Eier 53g+
- 2dlMilch
- 2dlWasser
- Bratbutter oder Bratcrème
- 300gKohlrabi, in ca. 7 mm dicken Stäbchen
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- ½dlGemüsebouillon
- 200gLauch, in Ringeen
- 600gTomaten, entkernt, in Streifen
- ½ELThymianblättchen
- 2ELSchnittlauch, geschnitten
- 100gHalbhartkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 ½dlGemüsebouillon
- 180gCrème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3- 4ELHalbhartkäse, gerieben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser verrühren, hineingiessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Füllung: Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Lauch beifügen, 4-6 Minuten mitgaren, leicht auskühlen lassen. Tomaten, Kräuter und Käse daruntermischen, würzen.Step 3
Aus dem Teig in heisser Bratbutter 8 Omeletten ausbacken. Füllung darauf verteilen und Omeletten aufrollen. In die ausgebutterte Form legen. Bouillon und Crème fraîche verrühren, würzen, dazugiessen. Omeletten mit Käse bestreuen.Step 4
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.