Sherryzwiebeln

Die Sherryzwiebeln versprechen eine gelungene Verbindung von süßen und säuerlichen Aromen. Über diese Begleitung freut sich nicht nur Kurzgebratenes.

Zutaten

• 500 g kleine Zwiebeln oder Perlzwiebeln
• 1 getrocknete Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Sherryessig
• 100 ml trockener Sherry
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Zucker

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Chilischote fein zerstoßen.
2. Die Zwiebeln mit Chili im Öl ca. 5 Min. braten, bis sie braun werden. Mit dem Essig und dem Sherry ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen.
3. Die Zwiebeln im Sud abkühlen lassen und vor dem Servieren einige Stunden durchziehen lassen.