Biskuitroulade mit Rhabarber-Rahm-Füllung
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- Für 1 ofengrosses Blech
- Backpapier für das Blech
- 4Eiweiss
- 1PriseSalz
- 100gZucker
- 4Eigelb
- 100gMehl
- 300gRhabarber, gerüstet, klein gewürfelt
- 200gGelierzucker
- 1TLZitronensaft
- 2 ½dlRahm, steif geschlagen
- 75gweisse Schokolade, an der Bircherraffel gerieben
- 1TLVanillezucker
- Zucker und weisse Schokoladelocken zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunterrühren. Mehl dazusieben, sorgfältig darunterziehen.Step 2
Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech rechteckig 1 cm dick ausstreichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen, sofort auf ein Backpapier stürzen und mit dem heissen Blech zudecken, auskühlen lassen.Step 3
Füllung: Rhabarber, Gelierzucker und Zitronensaft in einer weiten Pfanne unter Rühren aufkochen, 3-4 Minuten sprudelnd kochen, auskühlen und fest werden lassen. Rahm mit Schokolade und Vanillezucker sorgfältig mischen.Step 4
Biskuit sorgfältig vom Backpapier lösen. Rhabarberkompott darauf verstreichen. Schokoladerahm daraufgeben, glatt streichen, satt aufrollen und zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.Step 5
Vor dem Servieren Roulade garnieren, in Stücke geschnitten servieren.