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Ratatouille-Pastasalat

Name: Ratatouille-Pastasalat
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchetti; 2 gelbe Peperoni; 500 g Cherry-Tomaten; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 0.25 Bund Thymian; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Aceto balsamico; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Basilikum; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Pasta; Salzwasser

Fooby DE · 65 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchetti
2 gelbe Peperoni
500 g Cherry-Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
0.25 Bund Thymian
1 TL Salz
wenig Pfeffer
3 EL Aceto balsamico
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
0.5 Bund Basilikum
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
200 g Pasta
Salzwasser

Zubereitung

Gemüse mit Öl und Thymian mischen, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Gemüse herausnehmen, etwas abkühlen, Knoblauch entfernen.
Aceto, Zitronensaft, Öl und Basilikum in einer Schüssel verrühren, würzen.
Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen. Mit dem Gemüse zur Sauce geben, mischen.

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