Forellenterrine
Bereiten Sie die edle Forellenterrine zu ganz besonderen Anlässen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 350 gForellenfilets
- Salz
- Pfeffer
- 100 ggroße Spinatblätter
- 2Eiweiße
- 250 gSahne
- 300 gLachsforellenfilets
Instructions
Step 1
Form mit Alufolie auskleiden. Forellenfilets in Würfel schneiden. Salzen und pfeffern, kalt stellen. Spinat waschen und blanchieren, überlappend nebeneinander legen.Step 2
Forellenwürfel mit den Eiweißen pürieren, Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 150° vorheizen. Lachsforellenfilets leicht salzen, mit den Spinatblättern umwickeln. Ein Drittel der Forellenfarce in die Form füllen, Lachsforellenfilets darauf legen, mit der restlichen Farce bedecken und glatt streichen. Form mit Alufolie verschließen.Step 3
Form in eine große, ofenfeste Form setzen. 2 l heißes Wasser angießen und die Terrine im Ofen (Mitte, Umluft 140°) 50 Min. garen. 3-4 Std. kalt stellen, stürzen und die Folie abziehen.