Schokoladentorte mit Biskuit
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier für den Formenboden
- 5Eiweiss
- 1PriseSalz
- 125gZucker
- 5Eigelb
- 125gMehl
- 3ELSchokoladepulver
- 30gButter, flüssig, ausgekühlt
- 2 ½dlRahm
- 250gdunkle Schokolade, zerbröckelt
- 150gJohannisbeergelee, erwärmt
- 1Beuteldunkle Kuchenglasur
Instructions
Step 1
Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz rühren. Mehl und Schokoladepulver mischen, in 2 Portionen dazusieben, sorgfältig und rasch darunterziehen. Butter sorgfältig unter die Masse ziehen.Step 2
Masse in die mit Backpapier belegte Form geben. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. In Folie gepackt über Nacht ruhen lassen.Step 3
Füllung/Überzug: Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen lassen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen (damit der Rahm schlagbar ist).Step 4
Biskuit zweimal horizontal teilen, am besten mit einem Nähfaden. Tortenboden auf ein Gitter legen. Mit Gelee bestreichen. Mittleres Biskuit darauflegen. Füllung mit dem Mixer steif schlagen, die Hälfte davon auf das Biskuit streichen. Biskuit-Deckel darauflegen. Mit restlicher Schokolademasse Oberseite und Rand bestreichen. Kühl stellen.Step 5
Garnitur: Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen, auf einen Backblechrücken giessen und 0,5 mm dünn ausstreichen. Auskühlen lassen, bis die Glasur fest, aber noch formbar ist. Mit einem Spachtel Schokoladespäne abschaben. Torte mit Schokoladespänen garnieren.