Marchfelder Spargelauflauf
Ein Auflauf mit frischem Spargel und reichlich Käse kann nur köstlich sein.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Spargel
- Salz
- 1Prise Zucker
- 1Schuss Essig
- 10g Butter
- Butter
- 125ml Crème fraîche
- 1Eidotter
- 1Prise Paprikapulver
- 1Eiklar
- 4EL Reibkäse
- Butterflocken
Instructions
Step 1
Spargel schälen und sorgfältig von holzigen Stellen befreien. Wasser mit Salz, Zucker, Essig sowie Butter vermengen und den Spargel darin bissfest kochen. Aus dem Sud heben, abtropfen lassen und in eine gebutterte Gratinierform legen.Step 2
Crème fraîche, Eidotter, etwas Salz und Paprikapulver vermengen, Eiklar steif schlagen und Eischnee unter die übrige Masse heben.Step 3
Dieselbe über die Spargel gießen, mit Käse und Butterflocken bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.