Caesar Salad mit original Dressing

Einfaches Rezept für Caesar Salad mit original Caesar Dressing. Der Salat Klassiker ist in 35 Minuten auf dem Tisch mit Hähnchen & Croûtons.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• g Römersalat-Herzen
• 80 g Weißbrot, ca. 3-4 Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL neutrales Pflanzenöl, Raps- oder Sonnenblumenöl
• Parmesan
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 110 ml neutrales Pflanzenöl, Raps- oder Sonnenblumenöl
• 40 g Parmesan
• 15 g Sardellenfilets aus dem Glas
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 sehr frisches Eigelb
• 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

1. Die 80 g Weißbrot schneidest Du in etwa 1 cm große Würfel, Die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Scheiben.
2. 3 EL Pflanzenöl erhitzt Du in einer Pfanne und lässt darin die Brotwürfel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Pfanne wischst Du mit etwas Küchenpapier aus. Dann erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne, gibst die Hähnchenbrustfilets hinein und brätst sie 6–8 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun durch, dabei von beiden Seiten salzen.
4. In der Zeit in der das Hähnchen brät, zerteilst Du die 400-500 g Römersalat in einzelne Blätter, wäschst sie und schleuderst/tupfst sie trocken. Im Anschluss schneidest Du sie quer in etwa 1 cm breite Streifen.
5. Für das Dressing schälst Du 1 Knoblauchzehe und schneidest sie grob. Die 15 g Sardellenfilets lässt Du etwas abtropfen und hackst sie grob. Die 40 g Parmesan reibst Du fein.
6. Im Anschluss gibst Du den fein geriebenen Parmesan, die Sardellen, den Knoblauch, 1 TL Senf, 2 EL Zitronensaft in einen hohen Rührbecher, trennst ein Ei und gibst das 1 Eigelb ebenfalls in den Becher. Die Zutaten pürierst Du mit einem Pürierstab so fein es geht.
7. Im Anschluß gießt Du langsam und in einem dünnen Strahl die 110 ml Pflanzenöl bei laufendem Pürierstab dazu bis das Dressing eine dickcremige Konsistenz bekommt, ähnlich wie bei einer Mayonnaise. Das Dressing schmeckst Du nach Belieben ab.
8. Den kleingeschnittenen Römersalat sowie das Dressing gibst Du in eine Schüssel und vermengst beides miteinander.
9. Auf tiefe Teller verteilen. Die Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in vier oder zwei Portionen aufteilen, auf den Salat legen und mit Brotwürfeln und gehobeltem Parmesan garnieren.
10. Ich wünsche Dir mit meinem Caesar Salad Rezept viel Freude und einen guten Appetit.