Ofengemüse-Antipasti mit Dips Rezept

Instructions

1. Step 1

   Für die Feta-Creme Feta mit Olivenöl und Mineralwasser in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zitronenschale und Chiliflocken unterheben. Feta-Creme mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

2. Step 2

   Für die Oliven-Mayonnaise Ei und Öl in einen hohen Rührbecher geben. Einen Stabmixer hineinstellen, einschalten, langsam hochziehen und so lange mixen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Oliven abtropfen lassen und sehr fein hacken. Mit der Mayonnaise verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

3. Step 3

   Für das Ofengemüse vom Blumenkohl den Strunk knapp abschneiden, sodass noch einige grüne Blätter rundum stehen bleiben. Blumenkohl in einem hohen Topf in reichlich kochendem Salzwasser (er sollte bedeckt sein) einmal sprudelnd aufkochen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Aus dem Kürbis Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis in grobe Stücke schneiden. Rote Zwiebeln halbieren. Zucchini putzen, waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die dunkelgrünen Teile etwas kürzen.

4. Step 4

   Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen gut durchmischen, den Blumenkohl dabei gut mit Olivenöl einreiben.

5. Step 5

   Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Kürbis, Zwiebeln und Zucchini eventuell nach 30–35 Minuten vom Blech nehmen, damit sie nicht zu weich werden. Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Salz und wenig Pfeffer würzen und mit den Dips servieren. Dazu passt Fladenbrot oder Ciabatta.