Lahmacun (Turquie)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• plaque de four
• papier sulfurisé
• 400 gde farine
• 1 ccde sel
• 21 gde levure
• env.2,5dld'eau
• 2 csd'huile de colza
• (ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
• 200 gd'agneau haché
• 4 tomates en boîte, coupées en petits dés
• persil plat, finement haché
• sel, poivre
• paprika
• cumin en poudre
• un peu de harissa
• 2 - 4ciboules, coupées en fines rondelles
• 1 poivron jaune, coupé en petits dés

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser avec le reste d'eau et l'huile. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
2. Garniture: mettre la viande, les tomates et les épices dans un saladier, pétrir à la main.
3. Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné, foncer la plaque beurrée. Étaler la garniture sur la pâte. Parsemer de oignon nouveau et de poivron.
4. Cuire 20 - 30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.