Paprika-Max Rezept
Mehr Paprika, aber genau so stramm und köstlich wie die klassische Variante des üppig belegten Brots.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 75g Speckscheiben
- 2Zwiebel
- 2rote Paprikaschote
- 3El Öl
- 1El Butter
- 4Scheiben Bauernbrot
- 60g Gouda
- 4Ei
- 2El Schnittlauchröllchen
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Speckscheiben, Zwiebeln und Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. 1 El Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin 3 Min. braten. Paprika zugeben, 3 Min. mitbraten, salzen und pfeffern.Step 2
Bauernbrotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Paprikamischung auf dem Brot verteilen. Mit geraspeltem Gouda bestreuen. Brote in der Ofenmitte 4–5 Min. überbacken.Step 3
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Eier salzen und pfeffern und auf die Brote legen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.