Vegane Skillet-Cookies

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Zutaten

• 120 g Vegane Butter
• 125 g Vollrohrzucker
• 125 g Zucker
• 4 EL Haferdrink
• 1 TL Vanillepaste
• 180 g Weissmehl
• 75 g Vollkornmehl
• 1.5 TL Backpulver
• 0.5 TL Salz
• 90 g vegane, dunkle Schokolade
• 50 g Pekannüsse
• wenig Fleur de Sel

Zubereitung

1. Vegane Butter, Vollrohrzucker und Zucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers schaumig schlagen. Haferdrink und Vanillepaste darunterrühren. Mehle, Backpulver und Salz mischen, mit der Schokolade und den Pekannüssen daruntermischen. Teig in die ofenfeste Förmchen verteilen, glatt streichen. Förmchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
2. Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Die Cookies müssen fest, innen aber noch weich und an den Rändern leicht aufgegangen sein. Wenig Fleur de Sel darüberstreuen, Cookies warm servieren.