Emincé d'automne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gd'émincé de poulet
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre, paprika
- 1goussed'ail, pressée
- 1oignon, finement haché
- 400gde pommes (Cox Orange, p.ex.), coupées en petits dés
- 1dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
- 1 ½dlde bouillon de poule
- 1 ½dlde demi-crème
- 5 ½ccde fécule de maïs
- 4csde noix, hachées, évent. grillées
- 2- 3csde ciboulette finement ciselée
Instructions
Step 1
Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika.Step 2
Faire suer l'ail et l'oignon dans la même poêle avec le reste du beurre à rôtir. Ajouter les pommes, étuver, mouiller avec le vin, réduire légèrement. Verser le bouillon, mijoter 5 min. Mélanger la demi-crème et la fécule de maïs, incorporer à la sauce en remuant en permanence, porter brièvement à ébullition, assaisonner.Step 3
Verser le poulet dans la sauce, chauffer brièvement. Décorer avec les noix et la ciboulette.