Emincé d'automne

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gd'émincé de poulet
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre, paprika
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 oignon, finement haché
• 400 gde pommes (Cox Orange, p.ex.), coupées en petits dés
• 1 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
• 1.5 dlde bouillon de poule
• 1.5 dlde demi-crème
• 5.5 ccde fécule de maïs
• 4 csde noix, hachées, évent. grillées
• 2 - 3csde ciboulette finement ciselée

Préparation

1. Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika.
2. Faire suer l'ail et l'oignon dans la même poêle avec le reste du beurre à rôtir. Ajouter les pommes, étuver, mouiller avec le vin, réduire légèrement. Verser le bouillon, mijoter 5 min. Mélanger la demi-crème et la fécule de maïs, incorporer à la sauce en remuant en permanence, porter brièvement à ébullition, assaisonner.
3. Verser le poulet dans la sauce, chauffer brièvement. Décorer avec les noix et la ciboulette.