So gelingt Spitzenkoch Toni Mörwalds Geburtstagstorte

freizeit feiert den 35. Geburtstag und Spitzenkoch Toni Mörwald hat dafür seinen Backofen angeworfen. Hier verrät er das Rezept.

Zutaten

• 240 g Mehl
• 160 g Butter in Stücken
• 80 g Zucker
• 2 Stück Dotter
• 250 g Topfen
• 180 g Frischkäse
• 45 g Staubzucker
• 1 Stück Zitrone - Saft und Zesten
• 1 Stück Vanilleschote, Mark
• 145 g Obers
• 8 g Sahnesteif
• nach Bedarf Beeren, Früchte, Blüten, Kräuter, ...

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank rasten lassen. Den Mürbteig dünn ausrollen und 3 gleiche Böden in gewünschter Form ausstechen Im vorgeheiztem Rohr bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
2. Für die Frischkäsecreme Topfen, Frischkäse, Staubzucker, Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenzesten gut verrühren. Obers mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Topfenmasse heben.
3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die drei Böden mit feinen Cremetupfern beschichten. Böden zusammensetzen und üppig dekorieren.