So gelingt Spitzenkoch Toni Mörwalds Geburtstagstorte
freizeit feiert den 35. Geburtstag und Spitzenkoch Toni Mörwald hat dafür seinen Backofen angeworfen. Hier verrät er das Rezept.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 240g Mehl
- 160g Butter in Stücken
- 80g Zucker
- 2Stück Dotter
- 250g Topfen
- 180g Frischkäse
- 45g Staubzucker
- 1Stück Zitrone - Saft und Zesten
- 1Stück Vanilleschote, Mark
- 145g Obers
- 8g Sahnesteif
- nach Bedarf Beeren, Früchte, Blüten, Kräuter, ...
Instructions
Step 1
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde in Klarsichtfolie im Kühlschrank rasten lassen. Den Mürbteig dünn ausrollen und 3 gleiche Böden in gewünschter Form ausstechen Im vorgeheiztem Rohr bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.Step 2
Für die Frischkäsecreme Topfen, Frischkäse, Staubzucker, Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenzesten gut verrühren. Obers mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Topfenmasse heben.Step 3
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die drei Böden mit feinen Cremetupfern beschichten. Böden zusammensetzen und üppig dekorieren.