Mini-Pancakes mit Pflaumen
Zum Brunch, aber auch als Dessert schmecken Mini-Pancakes mit einem würzigen Pflaumenkompott. Das attraktive Gericht ist schnell und einfach zubereitet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Ei
- 0.3dl Milch
- 50g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1EL Zucker
- ½Beutel Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 3EL Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
- 2Zweige Pfefferminze für die Garnitur
- 4Pflaumen
- 2EL Zucker
- 1Sternanis
- 1cm Ingwer
- 1Zitrone
Instructions
Step 1
Ei und Milch verquirlen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Zur Milch geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Butter schmelzen. 1 EL unter den Teig rühren. Restliche Butter zum Braten beiseitestellen. Teig 10–20 Minuten ruhen lassen.Step 2
Für das Kompott Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne caramelisieren lassen. Pflaumen und Sternanis dazugeben. Ingwer und Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone halbieren und etwas Saft dazupressen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.Step 3
Etwas von der beiseitegestellten Butter in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake ca. 1 EL Teig in die Pfanne geben und auf 3–4 cm auslaufen lassen. Pancakes bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig 3–4 Minuten backen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Mit Puderzucker bestäuben und mit den Pflaumen anrichten. Pfefferminze darüberzupfen.