Boulettes de pommes de terre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 dlde lait
• 1 dlde crème entière
• 1 kgde pommes de terre, cuites en robe des champs, pelées et coupées en morceaux
• 40 gde beurre
• sel, poivre, noix de muscade
• env.50gde beurre
• 1 - 2csde chapelure
• 1 csd'emmental AOP, râpé

Préparation

1. Porter à ébullition le lait et la crème. Retirer du feu. Réduire en purée les pommes de terre encore chaudes dans le mélange lait-crème à l'aide d'un passe-vite, ajouter 40 g de beurre et assaisonner.
2. Faire fondre env. 50 g de beurre dans une poêle. Plonger deux cuillères à soupe dans le beurre et former des boulettes avec la purée de pommes de terre. Les disposer dans un plat à gratin.
3. Ajouter la chapelure au reste de beurre, faire dorer. En napper les boulettes et parsemer de fromage.
4. Gratiner env. 7 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.