Crêpe alpine à la zermatoise

Simple à réaliser, cette crêpe au fromage sera parfaite accompagnée d'une bonne salade.

Ingrédients

• 250 g de fromage de montagne de Zermatt
• 1.25 dl de farine
• 2 dl de lait
• 0.5 dl de crème
• 1 cuillère à soupe de fromage quark
• 25 g de beurre liquide
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 blancs d’oeufs
• Thym frais haché
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les blancs d'œufs, pour obtenir une pâte épaisse.
2. Battre les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange et assaisonner.
3. Faire revenir du beurre dans une grande poêle peu profonde jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
4. Verser lentement la pâte et la faire dorer deux deux côtés.
5. Placer ensuite la poêle dans un four préchauffé à chaleur modérée (air chaud environ 180°C) et faire cuire pendant 10-12 minutes.