Salade printanière aux graines de courge caramélisées et aux langues au romarin

Mar 03 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé pour la plaque
150
gde farine
¾
de ccde sel
un peu de poivre
5
gde levure
½
- 0,75dld'eau
20
gde beurre, liquide, froid
1
- 2csde romarin, haché
3
csde vinaigre balsamique blanc
un peu de sel
poivre
1
ccde moutarde
3
csd'huile de colza
1
csd'huile de graines de courge
2
csde crème
1
csde persil finement ciselé
350
- 450gde feuilles de salade mélangées (dent-de-lion, lollo, épinards, etc.), parées
2
csde sucre
3
csde graines de courge

Step 1
Langues: mélanger la farine, le sel et le poivre, former un puits. Y verser la levure délayée dans l'eau et le beurre. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante. Ajouter le romarin.
Step 2
Former 18 portions de la taille d'une noix, aplatir sur un peu de farine pour former des langues. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
Step 3
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients.
Step 4
Graines de courge: caraméliser le sucre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter les graines de courge, mélanger. Etaler sur du papier sulfurisé, laisser refroidir légèrement.
Step 5
Dresser la salade dans des assiettes, arroser d'un filet de sauce. Parsemer de graines de courge et servir avec les langues au romarin.