Stevans Shakshuka
Shakshuka ist eine Spezialität der nordafrikanischen und israelischen Küche. Stevan Paul präsentiert hier seine Variante.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1rote und gelbe Paprika (halbe, halbe; einfärbig geht auch)
- 1Zwiebel
- 4Tomaten (im Winter: Dose, ca. 400 ml)
- 3getrocknete Tomaten
- 1Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1TL edelsüßes Paprikapulver
- 250ml Gemüsebrühe
- 4Eier (M)
- ein paar Stängel Petersilie und Koriandergrün
Instructions
Step 1
Paprika vierteln, entkernen, in Streifen schneiden und salzen. Zwiebel halbieren, pellen und in Spalten schneiden. Tomaten würfeln und salzen. Getrocknete Tomaten fein schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden.Step 2
4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin hellbraun anbraten. Knoblauch und Paprikapulver mit dem Safran unterrühren. Tomatenmark unterrühren. Alle Tomaten unterrühren. Brühe zugießen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten leise köcheln und schmoren.Step 3
Gegen Ende in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl Spiegeleier braten, leicht salzen. Petersilie und Koriander fein schneiden. Mit den Eiern servieren.