Vichyssoise (Französische Lauchcrèmesuppe)
Sie ist der ultimative Klassiker, die Lauchcrèmesuppe. Das französische Rezept überzeugt mit Lauch, Kartoffeln, Butter und Doppelrahm. Formidable!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4dicke Lauchstängel, nur heller Teil, in Ringen
- 3- 4mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
- Salz
- Butter zum Dünsten
- 7dlBouillon, heiss
- 1dlMilch
- 2Lorbeerblätter
- 1 ½- 2dlRahm oder Doppelrahm
- weisser Pfeffer, Muskatnuss
- ½BundSchnittlauch, geschnitten
Instructions
Step 1
Lauch mit Salz in Butter bei kleiner Hitze 20 Minuten dünsten.Step 2
Kartoffeln, Bouillon, Milch und Lorbeer beifügen, zugedeckt 30 Minuten köcheln.Step 3
Lorbeer entfernen, Suppe pürieren. Rahm oder Doppelrahm dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Step 4
Die Suppe in Teller verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.