Muffins au muesli et aux myrtilles

Un petit-déjeuner à emporter peut être sain. C'est le cas de nos muffins aux fruits secs et à l'avoine, pour faire le plein d'énergie.

Ingrédients

• 1 tasse de 2 dl pour mesurer
• Muffins: plaque à muffins
• caissettes à muffins en silicone, papier ou carton
• beurre pour les caissettes
• Cake: moule à cake d'env. 30 cm
• papier sulfurisé
• 250 gde séré maigre
• 2 oeufs
• 0.5 tassede lait
• 4 csde sirop d'érable, de concentré de jus de poire ou de miel
• 1 tassede flocons d'avoine
• 1 tassede farine de seigle (grossière ou non) ou de farine d'épeautre
• 0.5 tassede graines de chia ou de lin
• 2 poignéesde fruits secs hachés, p. ex. abricots, baies de goji, dattes
• 1 - 2poignéesde noix diverses hachées, p. ex. noix, amandes ou noisettes
• 1 sachetde poudre à lever
• 1 - 2pincéesde sel
• 250 gde myrtilles

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
2. Mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer les myrtilles. Verser la pâte dans les caissettes à muffins (badigeonner au préalable les caissettes en papier ou en carton de crème à rôtir ou de beurre ramolli) ou dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
3. Cuire les muffins ou le cake au milieu du four chaud jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, soit env. 30 min pour les muffins et env. 60 min pour le cake.