Roter Linsensalat mit Feta
Die roten Linsen sorgen für Biss und schmecken in Kombination mit Zwiebel, Paprika und cremigem Schafskäse für kulinarische Sommernachtsträume.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Knoblauchzehen
- 200g rote Linsen
- 5EL Olivenöl
- 1rote und weiße Zwiebel
- 1große rote Paprikaschote
- 2eingelegte Peperoni
- 2 ½EL Weißweinessig
- 1TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1Bund Basilikum
- 150g Schafskäse (Feta)
Instructions
Step 1
Knoblauch schälen und fein schneiden.Step 2
Die Linsen in einem Sieb kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.Step 3
In einem Topf 1 EL Öl mit dem Knoblauch erwärmen. Die Linsen dazugeben und kurz andünsten. Mit 750 ml heißem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 12 Minuten bissfest und nicht zu weich garen.Step 4
Inzwischen Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.Step 5
Paprikaschote vierteln, putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden.Step 6
Peperoni abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.Step 7
Weinessig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren, das übrige Öl nach und nach dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce schlagen.Step 8
Die Linsen abgießen und samt dem Knoblauch mit Sauce, Zwiebel, Paprika und Peperoni mischen. Den Salat abschmecken mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 9
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in groben Stücken abzupfen. Als letztes den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem Basilikum über den Salat streuen – diese beiden Zutaten erst beim Essen untermischen.