Piccata milanese mit Tomaten-Spaghetti
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 150 gRüebli
- 150 gKnollensellerie
- 2 ELTomatenpüree
- 1 DoseCherry-Tomaten geschält
- 1 ½ dlWasser
- 2 ZweigleinThymian
- 1Lorbeerblatt
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 400 gKalbsplätzli
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 4 ELWeissmehl
- 3Eier
- 60 ggeriebener Parmesan
- Bratbutter
- 200 gSpaghetti
- Salzwasser
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen, Tomaten und Wasser beigeben, Thymian und Lorbeerblatt beigeben, würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. köcheln. Thymian und Lorbeerblatt entfernen.Step 2
Ofen auf 60 °C vorheizen. Plätzli würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Eier mit dem Parmesan in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in der Eimasse wenden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Plätzli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1½ Min. braten, warm stellen.Step 3
Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zur Tomatensauce geben, mischen. Piccata mit den Tomatenspaghetti anrichten.