Gnocchi de courge au lard et aux herbes

Instructions

1. Step 1

   Pâte: Cuire les pommes de terre et la courge à coeur dans de l'eau salée. Verser l'eau. Passer les pommes de terre et la courge au passe-vite ou les écraser au presse-purée dans la casserole. Laisser refroidir. Incorporer l'oeuf et un peu de farine, saler, poivrer. Ajouter peu à peu la farine restante jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et malléable.

2. Step 2

   Gnocchi: sur un peu de farine, former des rouleaux de l'épaisseur d'un pouce, couper des morceaux de 2 cm de long. Selon les goûts, rouler les gnocchi sur le dos d'une fourchette avec le pouce afin d'obtenir des rainures d'un côté et un creux de l'autre. Disposer sur un linge de cuisine fariné.

3. Step 3

   Pocher les gnocchi par portions 5 min dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter avec une écumoire, déposer dans un saladier. Maintenir au chaud à couvert.

4. Step 4

   Chauffer le beurre, y dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les herbes, étuver quelques instants.

5. Step 5

   Dresser les gnocchi dans des assiettes creuses préchauffées, répartir le mélange lard-herbes, décorer.