Röstis de poires au fromage d’alpage

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 gde pain blanc, coupé en tranches
• 50 gde beurre pour dorer
• 600 gde poires, pelées, évidées, coupées en fines lamelles
• 3 csde concentré de poires
• 2 dlde jus de poire ou de pomme
• 5.5 csde jus de citron
• 2 - 3poires tendres mi-séchées, coupées en lamelles
• 40 gde noix, hachées
• concentré de poires pour napper
• 250 gde fromage d’alpage, taillé en rebibes
• poivre du moulin

Préparation

1. Dorer le pain à la poêle jusqu’à ce qu’il croustille, sortir de la poêle, réserver.
2. Faire revenir les poires dans le concentré de poires dans la même poêle. Mouiller avec le jus de poire ou de pomme et le jus de citron. Couvrir et cuire 8-12 min à point. Ajouter les poires mi-séchées et les noix.
3. Répartir le pain et les poires dans des assiettes creuses chaudes. Arroser d’un filet de concentré de poires. Coiffer de fromage, poivrer et servir sans attendre.