Créme à la Bourru

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon rouge, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 2 csde farine
• 5 dlde Bourru
• 1 dlde bouillon de légumes corsé
• 1 dlde crème
• sel
• poivre du moulin
• un peu cloude de girofle
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 1 - 2csde farine
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 12 grissini

Préparation

1. Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter la farine, étuver. Mouiller avec la bourru, porter à ébullition tout en remuant au fouet. Ajouter le bouillon, laisser mijoter 10-15 min à petit feu en remuant de temps en temps. Réduire en fine purée, passer au chinois (facultatif). Incorporer la crème, porter à ébullition, assaisonner.
2. Garniture: passer les rondelles d'oignon dans la farine, les rôtir au beurre. Accrocher les oignons grillés aux grissini. Dresser dans des bols préchauffés, poser les grissini sur les bols, servir sans attendre.