Lachsforelle auf Zitronen-Petersilienrahm mit Hollerstrauben
Die Lachsforelle auf Zitronen-Petersilienrahm mit Hollerstrauben ist reich an Vitamin B12 sowie an Omega-3-Fettsäuren.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 4Lachsforellenfilets à 200 g
- ¼ TLKräutersalz
- 80 gButter zum Braten
- 1 ScheibeZitrone zum Garnieren
- 1 Stk.Petersilienstängel zum Garnieren
- 1 ELButter
- 1Zitrone, unbehandelte Schale
- 150 mlSchlagobers
- 1 BundPetersilie
- 50 gParmesan, gerieben
- 1 PriseSalz und Pfeffer
- 4Holunderblütendolden
- 1Ei
- 125 mlMilch
- 60 gMehl
- 1 PriseSalz
- 300 mlÖl zum Ausbacken
Instructions
Step 1
Tipps:Step 2
Anstelle von Petersilie kann beim Rahm auch Basilikum verwendet werden.Step 3
Die in Backteig getauchten Holunderblütendolden noch in etwas zerkleinerte Cornflakes legen, damit diese besonders knusprig werden.Step 4
INFO: Holunderblüten verarbeitenStep 5
Holunderblüten sind zart-cremeweiß, filigran, fünfzählig und verströmen einen zarten Duft. Sie sollten ungewaschen verarbeitet werden. Einfach kurz und vorsichtig schütteln, um unerwünschte Insekten zu entfernen und sofort verarbeiten. Gegen Ende der Erntezeit fallen die kleinen Einzelblüten oft schon bei geringer Berührung ab.Step 6
Rezept: Christina Thir, Direktvermarkterin und Seminarbäuerin