Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme

Instructions

1. Step 1

   • Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme: Zuerst die Buttermilch-Zitronen-Füllung vorbereiten: Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und das Schlagobers steif aufschlagen. Die Zitrone heiß abwaschen, das Gelbe der Schale vorsichtig abreiben und die Zitrone auspressen.

2. Step 2

   • Zitronensaft, Buttermilch und Zucker gut vermengen und die eingeweichte Gelatine bei niedriger Hitze in einem Topf auflösen. Ein paar Löffel der Buttermilchcreme zur Gelatine zufügen, gut durchrühren und den Rest der Creme beigeben. Bevor das Schlagobers untergehoben wird, sollte die Buttermilchcreme vollständig ausgekühlt und von der Gelatine angezogen sein.

3. Step 3

   • Für die Pavlova das Eiklar mit der Prise Salz in der Küchenmaschine aufschlagen. Nach und nach den Kristallzucker zugeben, bis sich dieser vollständig inder Eiklarmasse aufgelöst hat. Erst am Ende der Rührzeit die Stärke und den Essig hinzufügen.

4. Step 4

   • Die Eiweißmasse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kreisförmig aufstreichen oder mit Hilfe eines Spritzsackes auftragen. Der Rand sollte etwas höher sein, damit später die Buttermilch-Zitronencreme aufgetragen werden kann. Die Pavlova bei 100 °C Ober- und Unterhitze ca. 90 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Pavlova 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen.

5. Step 5

   • Die Buttermilch-Zitronencreme vor dem Anrichten auf die Baisertorte auftragen und die Pavlova mit frischen Früchten, Zitronenscheiben und frischen Minzblättern dekorieren.