Buntes Gemüse
Ein schnelles Beilagen- bzw. Hauptgericht das in Indien je nach Saison mit verschiedensten Gemüsesorten zubereitet wird.
- Preparation:
Ingredients
- 150 gmehlig kochende Kartoffeln
- 2Zwiebeln
- 150 gAubergine
- je 1 gelbe und grüne Paprikaschote
- Öl zum Frittieren
- 1 TLAjwain
- ½ TL Kurkuma
- 1 TLgemahlener Koriander
- ½ TL Chilipulver
- ¾ TL Salz
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in längliche Stücke bzw. Spalten schneiden. Die Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.Step 2
In einer Pfanne mit hohem Rand 2 cm hoch Öl erhitzen. Die Auberginen- und Kartoffelstücke darin etwa 5 Min. frittieren und herausnehmen.Step 3
Das Öl abgießen, sodass die Pfanne nur noch wenig Öl enthält. Erst Ajwain, dann Kurkuma, Koriander, Chilipulver und Salz darin ½ Min. anrösten. Die Zwiebeln hinzufügen und 1 Min. anbraten. Kartoffeln, Aubergine und Paprikaschoten dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Eventuell ein wenig Wasser darüber spritzen.Step 4
Die Pfanne vom Herd nehmen und noch 5 Min. zugedeckt ziehen lassen. Mit Reis oder Brot servieren.