Gemüse-Salat-Bowl

Mit einer fertig gerüsteten Marktgemüsemischung, Kichererbsen, Randen und Salat ist schnell und einfach eine bekömmliche Gemüse-Salat-Bowl zubereitet.

Zutaten

• 1 Beutel Marktgemüse à 350 g
• Salz
• 4 Eier, zimmerwarm
• 1 Glas Kichererbsen à 220 g, abgetropft
• 150 g Schnittsalat, z. B. Königssalat
• 200 g gewürfelte gekochte Randen
• 1 dl Senf-Honig-Vinaigrette
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse in einem Dampfkörbchen oder in wenig Wasser ca. 10 Minuten bissfest dämpfen. Mit Salz würzen. Eier in kochendem Wasser ca. 6½ Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und schälen. Kichererbsen abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen. Salat in Bowls verteilen, lauwarmes Gemüse, Kichererbsen, Randenwürfeli und Vinaigrette darauf verteilen. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Pfeffer würzen.