Gâteau crumble à la rhubarbe et aux épices
Un gâteau à la rhubarbe surmonté d'un crumble aux amandes: voilà une recette de saison mariant parfaitement sucré et acidité. Vivement le dessert!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 24 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 800gde rhubarbe parée, coupée en petits morceaux
- 2csde sucre
- 75gde beurre fondu
- 100gde farine
- 100gd'amandes moulues
- 75gde sucre
- ¾ccde cannelle
- ¾ccde vanille en poudre
- ¾ccde cardamome
- 300gde beurre ramolli
- 250gde sucre
- ½citron, zeste râpé
- 2pincéesde sel
- 6oeufs
- 450gde farine
- 2ccde poudre à lever
Instructions
Step 1
Mélanger la rhubarbe et le sucre, laisser dégorger 30 min. Jeter le jus.Step 2
Garniture: travailler tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.Step 3
Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le citron et le sel. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser dans la masse, mélanger.Step 4
Incorporer un tiers de la rhubarbe à la pâte, étaler sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir du reste de fruits et parsemer de garniture aux épices.Step 5
Cuire 25-35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.