Sandwiches à la patate douce et aux légumes

Instructions

1. Step 1

   Préchauffer le four à 190°C (air chaud/chaleur tournante: 170°C).

2. Step 2

   Galettes: badigeonner les patates douces de crème à rôtir et les placer, face coupée vers le bas, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 30 min au milieu du four chaud jusqu'à ce que les patates soient tendres. Sortir du four et laisser refroidir.

3. Step 3

   À l'aide d'une cuillère, évider les patates douces et mettre la chair dans un saladier. Ajouter les pois chiches, écraser avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse compacte. Laisser reposer 30 min. Former 8 galettes ovales et les dorer de chaque côté dans le beurre à rôtir pas trop chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

4. Step 4

   Sandwiches: entailler les petits pains, y placer des feuilles de salade et une galette. Mélanger le séré avec le zeste et le jus de citron, assaisonner et répartir sur les galettes. Enfin, garnir avec des tranches de concombre et de tomate, ajouter quelques fines herbes et servir.